1985年，即8年之后，肯德基决定再度进军香江。1985年9月，首家家乡鸡耗资300万元，在左敦道开业：1986年初，第二家家乡鸡在铜锣湾开业。
这时的香江快餐业已发生了巨大的变化。本地餐饮业占据消费市场的70％，另外一些快餐店占据消费市场的20％。面对强大的竟争对手，肯德基要想重新占据市场并不容易。
这次肯德基开拓市场非常谨慎，在公司开业前，营销部门就进行了准确细致的市场调查。肯德基根据香江的实际情况，及时改变了营销策略----明确了消费对象。
与8年前不同的是，新的家乡鸡店是介于铺着白布的高级餐厅与自助快餐店之间，是一种比较高级的快餐厅。顾客对象主要是年轻一族，属于白领阶层。
在食品风格上，家乡鸡也进行了革新。所有的炸鸡原材料都是从美国进口，并严格地按照家乡鸡创始人贺兰迪斯上校的配方进行烹制。
食品是新鲜烹制的，炸鸡若在45分钟仍未售出便被丢弃，以保证所有鸡件都是新鲜的。除了旧的鸡件，还增加了杂项、甜品、饮品的花样。
在销售上，公司将家乡鸡以较高的价格售出，因为如果家乡鸡价格太低，香江人会把它看成一种低档快餐食品。
而对于杂项食品，如薯条、玉米等，则以较低的价格出售，因为家乡鸡店周围有许多快餐店销售同类食品。更何况，降低杂项食品价格，在竞争中就能获得优势。
在广告策划上，家乡鸡用“甘香鲜美好口味”的宣传语，使新的广告词带有浓厚的港味，更容易为香江人接受。
公司认为家乡鸡在香江人心中并不陌生，因此广告宣传并不是主攻方向。而调整市场策略，适应香江人消费心理，才是最主要的。因此，佐敦道分店开业时，只在店外竖了一块广告牌。宣传范围也仅限于店周围的地区。
肯德基的努力没有白费，结果是可喜的，8年前的那次惨败已渐渐被香江人淡忘，越来越多的香江人重新接受了家乡鸡，相当一批高薪阶层成为家乡鸡的长期主顾。
肯德基连锁快餐店在香江红红火火地开起来，占据肯德基海外连锁店的十分之一多。肯德基成为与麦当劳、汉堡王和必胜客并驾齐驱的香江四大快餐之一。
汉堡王是1980年正式进入香江，餐厅位于旺角西街，此时已有两家餐厅。1981年香江首间必胜客餐厅在尖东开业。
白子睿与何雨柱用了三天时间考察完香江西式快餐的市场，他觉得现在进入西式快餐市场正是时候，四大国际快餐品牌在香江还没有完成布局，他要是再晚几年进入西式快餐就要被他们联合绞杀。
白子睿与何雨柱正要选择店面做西式快餐，可香江大学开学了，他不得不暂时中断计划。他一大早起来打完两套拳法之后，和徐静理一起准备前往香江大学。
第一天开学大概也不会有太多事，无非就是过去报个名点个到，他们带好了留学的相关资料办理入学手续。
娄晓娥、杨雪一起将他们送到香江大学，帮助他们办理入学手续，有她们作为向导办起事来自然事半功倍。
白子睿二人进入香江大学后，在娄晓娥她们带领下找到了教务办，里面有个科室专门负责留学生的相关事宜。
一名顶着大肚腩的男老师接待了他们，白子睿原本还有些担心，因为他们的情况比较特殊，属于不上不下的那种，重读大三的话肯定不想，读研的话又不够资格。
不过与这位男老师交谈了一番后，白子睿就知道是自己多想了，人家哪管你这么多，只要补齐学杂费，并且通过相关的专业试考核就行，有本事你可以一层一层往上考，直接考研都成。
学校对于留学生的管理相当宽松，基本上只会监管两件事情，一是学杂费有没有缴清，二是升级考核有没有通过。至于平时有没有上课，有没有迟到早退，谁管你？
一切全凭自觉，考试通不过，就不给你升学、不给颁发毕业文凭，就这么简单粗暴，妥妥的资本主义社会的教育模式，那像之前在燕京大学，学校把你当成国家栋梁，老师把你当成自家孩子，细心呵护、用心栽培，在这里想都不用想。
不过这种纯放养的教学风格，对于白子睿来说，可谓如鱼得水。他又不是冲着香江大学的文凭来的，他将来如果还要凭文凭混饭吃，还不如直接自己掐脖子把自己给弄死好了，省得给穿越者丢脸。
在那位老师的指引下，白子睿缴纳了两人的学杂费，办好了学生证，将徐静理送到经济及工商管理学院，他又在校园里晃悠了一下，就这样愉快的香江学习生活开始了。
鉴于学校那边对他的不管不顾，他也懒得天天去报道，隔三差五的过去露个脸，然后就是与何雨柱一起选择店面。
杨雪在知道白子睿在寻找店铺之后，向他提议道：“子睿，你要不要到铜锣湾商业街那边找一下店铺，那边我很熟悉，有几家店面转租和出售的。”
白子睿想了想便同意了，于是与何雨柱一起坐着她的车来到铜锣湾。铜锣湾位于香港岛的中心北岸之西，是香江的主要商业及娱乐场所集中地。
区内有多家大型百货公司及大型商场，包括：崇光百货、时代广场、利舞台广场以及世贸中心，铜锣湾购物区亦是全世界租金最贵的地段。
铜锣湾原指今为维多利亚公园的海湾及其东岸。因为该处的海岸线像一个铜锣，因而得名。而昔日海岸线就在今日铜锣湾道。铜锣湾古称盐船湾，18世纪戴氏家族于海湾东岸建立了一座“盐船湾红香炉庙”，即今日的铜锣湾天后庙。
而现时一般称为铜锣湾的位置，则原称为东角，意思为维多利亚城之东的一个海角。东角的位置大约是现时维多利亚公园与波斯富街之间的地区，即东角道附近。
19世纪中期，铜锣湾乃英资企业怡和洋行总部，当时怡和洋行在东角设置货仓及于今糖街附近设糖厂即前香江铸币厂址。19世纪末，由于来往香港岛东西需绕路或坐船经过铜锣湾甚为不便，故此兴建了一条连接海湾的海堤，即是现今的高士威道。
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