五一书院 通过搜索各大小说站为您自动抓取各类小说的最快更新供您阅读!

第一批灌汤包就要出笼了,热腾腾的灌汤包如果不能配上烫口的焦底炒凉粉来吃,这两道美食恐怕都要大打折扣。

不需润锅的老鏊子就是好用,周州将鏊子平底锅放在灶眼上方,开旺火迅速加热,又浇了几勺猪油,开始制作这道名闻天下的汴梁焦底炒凉粉。

“刷刷刷...”

锅铲与鏊子平底锅迅速摩擦的响声紧密且节奏分明,犹如风扫落叶、又似雨打芭蕉。

“周神又来了......”

被折服的三大帮厨现在已经认定了‘周神’这个雅号,生怕周州不肯他们这样叫,每次都是在心里默念着。

难怪会让三人震惊,这还是炒凉粉吗,这分明就是一种艺术啊......

周州并不是一次性将凉粉全部放在铁鏊子上,而是一手执铲,一手将切好的凉粉抛上去,看似随手抛洒,其实每次抛出的数量都像是精确计算过的一样,不会多一块,也不会少一块。

俨然已经是算清了鏊子平底锅的发热面积,然后根据凉粉的大小面积,计算出了最合适的块数!

谢广运跟何武火都是特一级大厨、华夏勤行的一流人物,很快就看出了其中奥妙;可越是看得清楚,心中的震惊也就越甚,学厨的就没有几个能成学霸的,周神这是如何在短时间内计算出来的?

难道说要想成为像周神一样的人,还要先学好数学?

师傅,学数学太难了,弟子我真的做不到啊......

凉粉落上铁鏊子后,刚刚现出一面焦黄,就被周州非常迅速的一块块接连挑起,在空中形成了一个漂亮的抛物线,而后又轻轻巧巧地落回原位;一时间空中飞舞的都是晶莹剔透的凉粉块,在小小锅铲的控制下,竟然没有一块破碎,更没有一块焦糊。

在控制凉粉块的同时,周州还不忘在适当时候加入酱料,以他对火候的控制能力,酱料放上铁板的时机也是刚刚好,可以百分之百发挥出酱料的味道,又不会对凉粉块造成任何破坏。

眼见那些凉粉块就像是一个个听话的小精灵,每一块都沾染上了一定数量的酱料,就如同用电脑计算过的一样,不会多也不会少。

随着一块块凉粉呈现出焦黄色,三大帮厨的目光渐渐抽紧......

居然是三面焦!

炒凉粉的最高境界,三面焦黄!

剩下的那一面还保持着莹绿如翠的本色,每一块凉粉,都像是黄金中包裹了一块翡翠,黄绿交映,美不胜收。

-----------------

一笼灌汤包、一碟汴梁炒凉粉,配上米醋碟子和一碗清淡可口的青菜鸡蛋粉丝汤,就足以吸引天下老饕的目光了。

如果灌汤包还是晶莹透明,隐隐能够看到其中汁液荡漾;炒凉粉更是三面金赤璀璨,托出一片绿翠欲滴,恐怕就是最资深的老饕也要口水荡漾。

“金镶玉?

果然是金镶玉啊!

有多少年没有见过这样的手艺了?

小周果然从不会让我老头子失望,我老头子就知道,只要走进餐车,这就是必然的结果!”

张周轩老爷子轻轻夹起一块炒凉粉,动作轻柔地就像是青春期小正太在抚摸初恋妹妹的脸,深情地注视了半天,才舍得慢慢放进口中。

“哦......”

舌尖和焦酥的凉粉块轻轻一触,顿时一股包裹在焦壳中的美味酱汁就喷溅了出来,那种突如其来的鲜香味道,让张周轩老爷子差点把一双老眼瞪出眶外!

“居然是金镶玉中的极品!

凭借顶级的炒功和对火候的控制,火热的酱汁被完全包裹在焦壳内,哪怕是到了现在,都仍然保持着可口的温度......完美,太完美了!”

炒工和火候控制都堪称炉火纯青,尤其是这酱汁!

鲜香、醇厚、回味绵长......普通的西瓜黄豆酱是绝对不可能有这种效果的。

小周是怎么做到的?炒凉粉看似简单,可就算是拥有几十年经验的老师傅也不可能做到如此完美,他才多大年龄啊?

这已经不是天才可以解释的,难道说‘那位前辈’已经将一身本领全部传授给了小周?”

张周轩老爷子忽然停住了筷子......

衣钵弟子!

一定是这样的!

如果说华夏还有人能够精通各种菜式,甚至连地方风味、街边小吃都能掌控入微,随手出品就能打赢那些老字号,那也只有藏都的那位老前辈了。

周州就算是天赋再强也不可能无师自通...所以就只剩下了一个解释,他就是那位前辈的衣钵弟子!

这是传以衣钵啊...难道说那位前辈已经不在人世了吗?

张周轩暗暗慨叹一声,心中竟有着说不出的失落。

说起来自己和胡灵九也算是有缘人,否则也不可能见过这位前辈。

可那位前辈却只是指点了他们一道‘叫花鸡’,可见自己和胡灵九根本就难入前辈法眼,都是天赋不足的庸禄之辈。

“金镶玉啊......恐怕在汴梁也没人能做出这样的炒凉粉了吧?

这种传说中的炒粉手法,竟然会出现在一位火车厨师的手中?

难道他真像网上传说的那样神奇?”

一块凉粉一口灌汤包子,再来一口清淡汤水,这才是汴梁人最标准的吃法;可当黄鲁生回味过来的时候,却发现面前整整一碟炒凉粉已经被自己吃的干干净净。

什么时候吃光的?

一时竟回忆不起,只隐隐记得自己吃得焦香满口,手中的筷子伸出了很多次......

黄鲁生呆呆望着面前那笼还没动过的灌汤包,暗骂自己没出息;你可是黄家的人啊,为什么竟会有了一丝怯意?

好像是在担心这笼灌汤包会打碎黄家人的骄傲。

不管了,人不能被吓死!如果不尝一口周州做的包子,他是不会甘心的!

轻轻揭开竹笼盖,十只晶莹剔透,仿佛美玉雕成的灌汤包顿时出现在黄鲁生的面前。

“这是蒸面?

不可能!

蒸面虽然也能做到令包子皮有微微的透明感,却绝对做不到如此的清透,让我甚至可以看到其中馅料。

这绝对是一刀刀切出来的猪肉馅,藏葱藏汁、近乎完美!而且看汤汁的清冽程度,绝对不是用的猪皮冻。

他竟然选择了最传统的灌汤包做法,用的是鲜骨汤!

可是这样做太费白案上的功夫了啊...是因为这种崭新的面皮料理方法更为简便易得?”

不愧是黄家的人,黄鲁生只是几眼就看出了这笼灌汤包的种种不俗。

如果不论味道,光凭他目前看到的,面前的灌汤包子绝对可以盖压一品楼和黄家老店!

喜欢美食从绿皮火车厨神开始请大家收藏:(www.51yuan.net)美食从绿皮火车厨神开始五一书院更新速度全网最快。

五一书院推荐阅读: 帝尊节令师联盟:我真没有摆烂啊!带着系统混兽世聊斋地仙谁还没把剑精灵,可我是个培育家啊有依之地生存竞技场末世之全能大师二次成年武道从紫气东来开始从凡人国君到仙道人皇大劫主剑冢百年:一声剑来,天地皆惊独步天下一抹匠心瑶琴传小王爷他必不可能动心神奇国度王权全民投资:开局投资朱元璋!快穿之这碗狗血我干了挂机软件:我不知不觉就无敌了烛龙以左大秦,开局始皇帝求我当太子!说好单身,你却被校花女神狂撩?快穿之十佳好孩子仙途汗青我怎么还活着?嫁给豪门老男人从殡葬大佬到禁忌巨头
五一书院搜藏榜: 天师下山我要做门阀未来世界超级星联网络战穹七冠王我们这里禁止单身[星际]古代幸福生活帝尊贪财宝宝:弃妇娘亲熬成妃我是全能大明星龙符开国皇帝之龙起中国百炼成神神话版三国绝世高手仙运无双黄河古事我逼男主当卷王烛龙以左重生2008:我阅读能赚钱我的灵兽被人穿了我是神话创世主快穿之我变成了一只小妖精无敌丫头复仇记妙笔计划:闪曜重回七七种田养娃全网都在嗑我和死对头的CP大秦,开局始皇帝求我当太子!开局金足系统,足球当核弹踢诸天特派员
五一书院最新小说: 桃源妙手小医生没事别总玩穿越玄幻:我能看到武技气泡吞噬进化之重生成蛇梦境行者:我真的就是随手帮忙开局被逼婚,仙子求放过从灰狼进化到奥米加兽黑暗指令赛亚人孙悟空!大秦:开局捡到八岁始皇帝斗罗,唐三替我背黑锅重生从彩礼谈崩开始神煞将星诡秘之主:吃重生典狱长,我关押犯人变强狐仙重生在都市我有人生修改器红楼之平阳赋一开始,我没想出道斗罗之重建武魂殿我在尊魂幡里当主魂从石鬼面开始永生聊斋地仙开局推演风神腿,被姐姐直播从锦衣卫开始横推诸天这道长能信,有事他真上!诡异修仙:从杀死自己开始华娱之流量影帝你好,篮球手最终圣助者