榆钱儿,谐音是“余钱”,因此有吃榆钱可以有“余钱”的说法,这么一个好兆头,似的榆树在很多地区很受欢迎。
榆钱儿在冬天刚刚离去,春天第一缕春风吹来的时候,淡绿色的榆钱儿就会一串串的挂满枝头,采摘下来。无论是鲜食还是做成各种佳肴,皆是美味。
王勇今天之所以提起它,是因为榆钱对治疗失眠很有效果,他想弄点回来做榆钱饭给小霞尝尝。
另外它还有健脾安神,清心降火的功效,正好给上火上大了的张伟降降火。还可以让两个小丫头长长见识,一举三得的好事,当然要干了。
在半山村,王勇他们小时候都是生吃榆钱儿,直接折断一个枝条。然后顺着枝条一捋,抓一把往嘴里一塞,甜甜的,嫩嫩的,一股清香便充满了口腔。
还有那个讲究的人家,会把摘下来的榆钱儿洗干净之后,加上一点白糖,搅拌均匀,肉肉的。甜甜的,别有一番风味,老好吃了。
至于所谓的榆钱饭,王勇也只是在书里看到过。也听长辈们提起过,但是真没吃过。他出生的时候,国家已经包产到户,施行农村家庭联产承包了。不管怎么说,吃饱饭还是没问题的。
老人口中的所谓榆钱饭可不是现在你在网上搜出来的那一堆明显是改良后的做法,老做法那是用少量的棒子面加大量的玉米棒骨头磨成的粉拌上大量的榆钱上锅蒸熟就开吃。
什么又是蒜泥。又是酱油,又是香油的统统没有,最多加上一点盐,那时候家家都穷的叮当响,连盐都要省着吃,更别说那些价格老贵的调味料了。
当然了,如今人们吃着东西,大多真的而只是怀念了。村里的小孩子们天天有吃不完的各式各样的水果,糕点,零食,没有哪个小孩儿还惦记着这一口了。
倒是一些三四十岁的中年人,对这东西很是留恋,于是想出了各种各样的做法,把榆钱做成各种美食,以此来怀念那写曾经的年少轻狂,怀念那无忧无虑,苦涩又快乐的童年。
除了前面提到的糖拌之外,王勇在网上还看到了其它很奇葩的做法。
比如采摘下来清洗干净的榆钱加上盐,味精,酱油,香醋,辣椒油,葱花咸菜,一块拌匀,这味道,真是难以想象啊!反正王勇是不打算尝试这种做法的。
还有一种挺靠谱的做法就是煮粥。用大米或者小米煮粥,米将熟的时候将洗干净的榆钱加入粥里继续煮五分钟,加入适量调料即可食用。
据说这种做法由来已久,宋代大文豪欧阳修吃过这种榆钱粥之后,留下了“杯盘粉粥春光冷,池馆榆钱夜听雨”的诗句。
另一种榆钱的吃法就是蒸了,也就是人们常说的榆钱饭。如今的做法是拌上白面或者玉米面做成窝头。或者就是直接把洗净的榆钱拌上面粉上锅蒸熟,再放调料食用。
还有就是用榆钱做馅料。把榆钱洗净切碎,加虾仁,肉或者鸡蛋,可以包饺子,包子,做卷饼,据说味道十分的不错。
这都是还可以接受的传统食法,华夏人对于吃,从来都没有墨守成规的,而是不断的加以改进创新,对于榆钱也是如此。
也不知道那位大厨发明的做法,竟然用榆钱来炒肉!我的天,这已经不是在回味童年的或美好或苦难的难忘时光,这完全是天才大厨的天才想法啊!至于味道如何,真是难以想象。
估计这种做法大概是受了《本草拾遗》中记载的一则关于榆钱药方记载的影响吧!那里面是这样说的:“主妇人带下,和牛肉做羹食之。”意思是用牛肉和榆钱煮牛肉汤,可以治疗产后带下。
结果这哥们更干脆,直接换个省事的方法,和肉一起放锅里炒制,这个味道应该,大概也许还是挺值得期待的吧。
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